Pada waktu saya masih kuliah, ibu saya sering membuatkan telur asin dari telur ayam ras, untuk dijadikan bekal lauk-pauk pada saat saya berangkat ke kos an. Biasanya ibu saya membuat telur asin ini pada saat harga telur ayam ras sedang pada posisi yang sangat murah. Menurut saya kalau dari segi rasa sebenarnya telur ayam ras atau telur itik untuk dijadikan telur asin tidak jauh berbeda. Hanya saja dari segi warna memang lebih menarik telur itik daripada telur ayam ras jika dibuat telur asin.
Adapun cara membuat telur asin dari telur ayam ras ini cukup sederhana, yaitu:
- Pilihlah telur ayam ras yang sehat dan besar, ditandai dengan kulitnya yang tebal dan berwarna coklat tua.
- Kulit telur dibersihkan dari kotoran yang menempel, lebih baik jika menggunakan air hangat karena akan lebih mudah membersihkannya
- Setelah itu tiriskan telur dan kemudian bersihkan sisa air pada kulit telur dengan serbet atau tisu
- Selanjutnya ampelas kulit telur perlahan-lahan saja, hal ini ditujukan agar pori-pori kulit lebih terbuka dan lebih mudah menyerap garam kedalam telur.
- Buatlah rendaman untuk telur asin didalam toples atau timba, dengan komposisi 1 kg garam untuk 1 liter air.
- Selanjutnya masukan telur yang telah disiapkan tersebut ke dalam rendaman air asin. Anda bisa mencoba merebus telurnya setelah 7 hari sampai 10 hari, sesuai dengan derajat ke asinan yang anda inginkan.
-Semoga Bermanfaat-
